Svaka baka kuha najbolje, a svaka mama bi htjela kuhati kao baka.
Kad razmišljam o svojoj baki, sjećam je se kako stoji u kuhinji. Bilo da peče kruh, kuha krumpir, priprema puding ili pazi na svoj stari lonac… Mnogo je dana provela pored štednjaka ili uz sudoper.
Bez obzira na godinu rođenja, bake su naučile kuhati kroz teški rad, iskušavanje i pogreške te sate i sate provedene u kuhinji. Otkrivamo vam tajne sastojke i davno zaboravljene recepte naših vrhunskih kuharica: baka.
Prvo slijedite upute; eksperimentirajte kasnije
Prvi put kada pripremate recept, uvijek slijedite upute doslovno. Tako ćete znati kako ga prilagoditi svom ukusu sljedeći put.
Prvo propržite
Kada pripremate bogato jelo u pećnici, uvijek prvo propržite meso prije nego ga stavite u pećnicu. To meso čini puno ukusnijim.
Uzmite si vremena
Žurba će rezultirati samo velikim neredom, preskočenim koracima ili sastojcima, i možda čak i potrebom za flasterom.
Bez suza
Nakon rezanja luka, trljajte ruke o metalnu slavinu u kuhinji kako biste se riješili mirisa i spriječili suze. Ovo je možda mit, ali je tako slatko da ćemo isprobati.
Napravite savršeni umak
Kada dodate kukuruzni škrob u umak (poput purećeg umaka), dodajte ga malo po malo. Nikada ne znate koliko će gust biti vaš umak dok potpuno ne zavrije.
Ispucajte frustracije na krastavcima
Istucite krastavce prije kuhanja kako biste uklonili sjemenke, omekšali meso i pomogli im da apsorbiraju okus. Evo kako: krastavce narežite na duljinu od 2 do 4 centimetra. Položite ih s kožom prema gore na dasku za rezanje. Postavite ravnu stranu noža (ili valjka) preko krastavaca i snažno, ali nježno ih udarajte dnom dlana, slično kao što biste gnječili češnjak.
Dodajte malo kiseline
Kada pripremate juhe na bazi leće, graha ili temeljca, dodajte malo kiseline (1/2 čajne žličice) ili iscijedite limun na samom kraju kuhanja kako biste osvježili okuse. Dodir kiseline jelu daje život.
Budite kreativni s jajima
Tajna pripreme kremastih, mekanih omleta s bogatim, slanim okusom svinjskog mesa? Dodajte malo sitno sjeckane slanine ili nekog drugo suhomesnatog proizvoda da upotpunite okus doručka.
Budite spremni za neočekivane goste
Stara izreka kaže: ako ispustite pribor za jelo, znači da dolaze neočekivani gosti. Vilica znači da dolazi ženski posjetitelj, a nož znači muški posjetitelj. Zato uvijek trebate imati pri ruci nešto za poslužiti neočekivanim gostima.
Postoji pametan način pranja posuđa
Uvijek očistite radne površine prije nego što perete posuđe, tako da ako imate veliki lonac koji ne stane u cjedilo – znate da imate čisto mjesto za odložiti ga.
Očistite hladnjak (i njegov sadržaj)
Da biste održali svoj hladnjak besprijekorno čistim, uvijek obrišite vrhove, dno i poklopce svojih staklenki, posuda za hranu i boca (ne zaboravite začine!) upravo prije nego što ih vratite u hladnjak. Ovaj mali korak pomoći će očuvati sjajne površine vašeg hladnjaka.
Konačno, ovo je možda najbolja mudrost koju su nam bake prenijele:
Kuhajte za ljude i znat će da ih volite, i sjećat će se toga dugo nakon što više ne budete tu.
Naše Bake
